Je mnoho spôsobov ako chutne a jednoducho pripraviť kuracie mäso, no grilovanie patrí azda medzi tie najobľúbenejšie spomedzi všetkých. Poznáte to, vôňa dymu, chrumkavá kôrka a vo vnútri kúsok šťavnatého neba.. Ale – nie vždy docielime rovnaký výsledok a naše kuracie stehienka, na ktoré nám tiekli slinky už nejakú tú dobu, sú suché a bez šťavy. Poďme si teda predstaviť zopár zaručených trikov ako sa vyhnúť katastrofe a pripraviť si tie najlepšie grilované kuracie diely, aké ste kedy ochutnali!
Oči na stopkách – čas je rozhodujúci
Pri grilovaní kuraciny čas zohráva najvyššiu rolu, pretože ak grilujeme príliš krátko, mäso bude vo vnútri po rozkrojení nevábne surové a naopak ak grilujeme príliš dlhú dobu, výsledok bude tvrdý a suchý. Najviac ovplyvňujúcim faktorom šťavnatosti mäsa je teda určite čas jeho prípravy.
Ako dlho budeme grilovať kuracie mäso https://chutnavareska.sk/ako-dlho-grilovat-kuracie-maso/ závisí aj od hrúbky a typu mias:
- kuracie prsia bez kosti a kože – grilujeme asi 8 minút z každej strany,
- kuracie prsia s kožou a kosťou – grilujeme o niečo dlhšie (10minút),
- kuracie stehná – grilujeme dlhšie, a to približne 25-30 minút,
- vykostené kuracie stehná – grilujeme z každej strany 10 minút,
- kuracie krídla – grilujeme 20-25 minút s častým obracaním,
- kurací burger – grilujeme 5-7 minút z každej strany.
Teplota pod kontrolou
Pri grilovani idú teplota a čas ruka v ruke – od nich najviac závisí výsledná šťavnatosť kuracieho mäsa. Pri vysokej teplote bude mäso vyzerať na vonok upečené no vo vnútri bude stále surové a pri nízkej teplote, kedy sa nám bude predlžovať aj čas samotného grilovania, bude mäso nakoniec suché a mdlé. Ideálna teplota by sa mala pohybovať od 180 do 200 stupňov, kedy vnútorná teplota mäsa dosahuje 75 stupňov a zaistí tak želaný šťavnatý a zároveň bezpečný výsledok. Ako dlho budete grilovať kuracie mäso, tak aby bolo bezpečné na konzumáciu a zároveň spĺňalo kvalitatívne parametre ako je napríklad šťavnatosť, jemnosť a výsledná plná chuť, už viete. Nezabúdajte, že i malé detaily akými sú včasné obrátenie, či použitie teplomera môžu nakoniec rozhodnúť, či bude vaše grilovanie úspešné.